为什么肿瘤患者要关注饮食？

肿瘤治疗一般采用综合性的治疗方案，包括手术治疗、放疗、化疗、激素疗法、生物疗法（免疫治疗）等，或上述方法的综合治疗。所有这些疗法在治疗肿瘤的同时或多或少引起机体的不适。在肿瘤治疗过程中，一些器官、健康的细胞功能也受到影响，严重时产生副作用。这些副作用都会影响到肿瘤患者的营养摄入，所以一旦开始治疗，较多的患者就会发现自己的食欲、味觉和嗅觉都发生了细微的变化。肠道功能的变化会影响对食物的消化、吸收以及利用过程。同时，为了应对治疗，机体在治疗期间对营养的需求量可能会增加。这种摄入减少和消耗增加可能导致机体营养失衡。某些检查前后需要注意饮食或禁食，也可能引起患者机体暂时的不适。肿瘤患者大多要经过手术、放疗、化疗，这时身体器官或多或少受到损伤，若能保证营养的摄入加上适当的食疗，身体康复就会较快速。所以首先应摄入充足的营养，保证足够的热量和蛋白质，其次应多选用利于防癌抑癌食物，包括牛奶、鸡蛋、豆腐、西红柿、红薯、洋葱、香菇、甘蓝、圆白菜、菜花、胡萝卜、白菜、萝卜、蒜薹、大蒜、大豆、海带、山药、柚子、香蕉、葡萄、西瓜、木瓜等。

营养专家建议健康饮食，特别强调水果、蔬菜和全谷物的摄入。另外，控制卡路里的摄入可有助于保持健康的体重。

养成健康饮食习惯的癌症生存者可以降低肥胖的风险，并可降低某些类型的成人癌症的风险。

1、多吃

1）水果和蔬菜

• 每天至少食用 2½ 杯蔬菜和水果；
• 每餐和零食都包括蔬菜和水果；
• 尽量减少调味汁、调味料和蘸酱，以免产生额外的卡路里；
• 吃完整的水果和蔬菜。
• 喝 100% 的蔬菜汁或果汁。

2）全谷类

包括：全麦面包、面食、用大麦和燕麦制成的谷类食物以及糙米饭。

3）蛋白质

吃各种蛋白质食物，包括：瘦肉和家禽、海鲜、鸡蛋、豆类和坚果。

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2、少吃

1）精制碳水化合物

糕点、糖果、加糖早餐谷物、饼干和其他甜食可能含有大量糖。

2）膳食脂肪

几种类型的成人癌症与大量摄入饱和脂肪和反式脂肪有关，这些脂肪存在于牛肉和猪肉、黄油、起酥油和人造黄油中。高脂饮食可增加结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的风险，并与肥胖、心脏疾病和其他健康问题相关。饱和脂肪应限制为不超过每日总卡路里的 10%。

3）加工肉和红色肉类

限制培根、香肠、午餐肉和热狗等食物。吃红色肉类时，选择瘦肉。用烘焙、烧炙或水煮代替煎炸或炭烤。考虑食用更健康的替代品，例如鱼、家禽或豆类。

4）防腐剂

有些食物，例如盐腌和腌制的食物以及午餐肉，都含有诸如亚硝酸盐的防腐剂，它们是用于保存食物的化学物质。大量食用这些食物会增加胃癌和食道癌的风险。

请密切注意份量和卡路里。 

• 阅读食品标签上有关份量和卡路里的信息；
• 选择低卡路里食物，如蔬菜和整个水果； 
• 少吃高卡路里食物，例如炸薯条、土豆和其他薯条、冰淇淋、甜甜圈和其他甜食；
• 限制含糖饮料，例如加糖软饮料、运动饮料和水果味饮料。

健康饮食在癌症预防中发挥着重要作用，植物性食品含有天然存在的化学物质，可能具有抗癌作用。

3、可预防癌症的食物

研究人员已经研究了某些类型的食物和食物的某些部分对癌症发展有何影响。有证据表明，食物中的某些物质可能会减缓癌细胞的生长并预防癌症：

1）植物性食品含有天然存在的化学物质，可能具有抗癌作用。其中包括：

o植物化学物质，存在于红色、橙色、黄色和一些深绿色的蔬菜中

o多酚，存在于草药、香料、蔬菜、绿茶、苹果和浆果中

o蒜葱素，存在于葱、大蒜、韭菜和洋葱中

o芥子油苷，存在于十字花科蔬菜中，例如卷心菜、抱子甘蓝、西兰花和花椰菜

2）抗氧化剂

如 β-胡萝卜素、番茄红素和维生素 A、C 和 E 可降低细胞受损风险。

3）膳食纤维有助于食物更快地通过消化系统

• 全谷物和种子，例如大麦、燕麦、碾碎干小麦、玉米和黑麦
• 全麦面包和面食
• 豆类，例如黑豆、鹰嘴豆、扁豆和豌豆
• 蔬菜和水果

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4、肥胖

摄入的卡路里超过身体所需，会导致体重增加。

1）超重或肥胖与多种类型癌症的风险增加有关，包括：

• 乳腺（尤其是已绝经的女性）
• 结肠和直肠
• 子宫内膜
• 食道
• 肾
• 胰腺
• 卵巢
• 肝脏
• 前列腺

2）定期进行体育活动有助于预防肥胖

除了对肥胖的影响，体育活动还可以降低某些癌症的风险。成人每周应至少进行 75 分钟的高强度体育活动或 150 分钟的中等强度体育活动。中等强度的体育活动就像快步走。

3）儿童和青少年需要更多的体育活动：

• 每天至少 1 小时的中等至高强度活动，包括每周至少 3 天的高强度活动。
• 每周至少 3 天的肌肉和骨骼强化活动。
• 限制久坐行为，例如坐着、躺着看电视或在平板电脑或智能手机上花费的“屏幕时间”。

5、酒精和癌症风险

1）饮用葡萄酒、啤酒和白酒等酒精会增加患癌风险

酒精与罹患头颈癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险直接相关。

2）虽然研究人员不知道酒精会增加癌症风险的确切原因，但可能包括：

• 酒精中的化学物质会破坏健康细胞中的 DNA 和蛋白质。
• 酒精可能会增加血液中的雌激素含量，并增加乳腺腺、卵巢癌和子宫癌的风险。
• 酒精可能会降低身体处理和吸收重要营养素的能力，包括维生素 A、C、D 和 E，以及叶酸和类胡萝卜素

如果成年人饮酒，男性的摄入量应限制为每天最多 2 杯，女性每天的摄入量不得超过 1 杯。一杯的定义是 355 毫升（12 盎司）啤酒、148 毫升（5 盎司）葡萄酒和 44 毫升（1.5 盎司）的 80 标准强度的白酒（蒸馏酒）。

3）限制饮酒的其他建议包括：

• 不要暴饮或大量饮酒。
• 红酒不例外。
• 请勿将酒精与烟草产品结合使用，因为这会进一步增加罹患癌症的风险。

与医疗服务提供者讨论患癌的风险。医生可能建议完全限制或避免饮酒，以帮助降低患继发性癌症的风险。

患者在患病期间或服用某些药物时，询问医生饮酒是否安全也很重要。